11月9日，怀着热情与期待，同学们走进Teaching Complex 101，在人文社科学院副教授、澳门新葡萄新京5303游戏特色隶属教师张瓅文老师的深情讲述中，一同品味气泡酒的醇美芳香，开启一段浪漫而沉浸的深海之旅。

共饮起泡酒

活动开始前，荧幕上播放了一段由张瓅文教授亲自拍摄的潜水视频，湛蓝而纯净的海洋景观，伴随气泡声与音乐，徐徐拉开了本次澳门新葡萄新京夜话的序幕。

接着，张教授简单讲述了自己的精彩经历。从高山到潜水，从陆地到海洋，张教授用脚印一步一步丈量着世界，感受着天地之美，即使暗存风险也无法阻止她探索世界的脚步。担任澳门新葡萄新京5303游戏特色隶属教师以来，她毫无保留地为“澳门新葡萄新京夜话”等特色活动奉献了七场精彩讲座。她的探索历程让在场的大家无不心驰神往，她也透露了不久之后“南极之旅”的计划。

寒暄过后，活动正式进入“品酒”的正题。书院为大家准备了四款著名的起泡酒，分别是Asti、Prosecco、Cava与Champagne。不同起泡酒有着不同酿造方法与原料，因此构成了万千种不同风味，然而倘若不通品鉴之道，此中差异亦难分辨。

张教授耐心地为大家讲解起品酒的要点，如应按照“先清淡后浓厚，先新酒后熟成，先一般后高级”的顺序饮用，否则易使新酒食之无味。

在品酒时应遵循“一看二闻三品”的步骤，首先观察酒的色泽与起泡度，包括气泡的绵密程度与其存在的时间长短；其次利用嗅觉，感知酒的特殊香气，如花香、果香等；最后才是品尝，用心体会酒的酸甜苦涩、丹宁与酒体的口感，品味酒的尾韵。

品酒之余，张教授也介绍了各种酿造方法，包括香槟法、查玛法、阿斯蒂法等，其工序的精巧令同学们耳目一新。

在品尝了此四款酒后，张教授还动员大家票选出自己心中TOP1。令人惊奇的是，世界公认的“气泡酒之王”Champagne竟未能获得最高票数，反而是清甜的Asti赢得了大多数同学的青睐。

对此张瓅文教授总结道，世俗认可的未必就是标准，只有适合自己的酒才是最好的酒。不做随波逐流之徒，倾听自己内心的声音，这大概也是酒里乾坤的一粒粟吧。

同览海世界

微醺之余，荧幕上的画面再次滚动，同学们随着张教授的讲述，将思绪拉回了深海。张教授介绍，因为疫情使陆地变成了足不出户的世界，她萌发了向海底进发的想法，并立即付诸实践，成功考取了潜水证。

然而，接下来的荧幕却出现了让大家揪心的画面——珊瑚大片大片地白化、死去，鱼儿被渔网缠身而死，海龟误食塑料袋身亡……“白色污染”渐渐威胁地球最后的净土，过度猎杀使得海洋生态失去平衡。

面对危机，我们又能做些什么？

张教授指出，“减塑”的观念应当深入人心，落实到生活的方方面面，如减少一次性塑料袋的使用、以自己的杯子代替塑料瓶装水等。大家对此纷纷表示无比赞同。

本次澳门新葡萄新京夜话在掌声中迎来了尾声。活动虽短暂，传达给同学们的却是丰富的知识与深刻的思考。一路走来，我们的选择究竟在多大程度上为世俗所困，却蒙蔽了自己真正的心声？我们是否拥有自己真正热爱的事物，并愿意为此付出一切？全球变暖、白色污染等环境问题真的离我们很远吗？种种问题，都引发大家对生活、对生命、对环境的重新审视。且将这思绪一同注入酒里，化作气泡与果香，为了各自人生的最佳之路，干杯！